薑母茶怎麼泡才對，喝了十年的人告訴你

有一年冬天，我在一間很老的中藥行買了一塊老薑。

老闆是個七十幾歲的男人，沒什麼表情，把薑裝進袋子的時候說了一句話：「薑要拍，不要切。」

我回家試了，喝起來確實不一樣。

拍開的薑，纖維裂開，薑油跑出來更多，茶的辛味更深，喝完身體暖得更透。切片的薑太整齊，反而鎖住了。

這個老闆沒有解釋原因，只是告訴我怎麼做。後來我查了一些資料，才知道這是有道理的。

喝薑母茶這件事，我做了快十年。從一開始什麼都不懂，到慢慢摸出一些心得。

薑的選擇

老薑和嫩薑是完全不同的東西。嫩薑辛味輕，適合入菜。薑母茶要用老薑，辛味重，暖身效果才夠。老薑表皮粗糙，有些地方會有皺縮，摸起來比較硬實，聞起來薑味很濃。

買的時候可以折一小塊聞一下，香氣越濃越好。

泡法

老薑一小塊，大概拇指大小，用刀背拍裂，不用切片。冷水下鍋，大火煮滾，轉小火再煮十五分鐘。

加黑糖，不要加白糖。黑糖有補血暖胃的效果，跟薑搭在一起是中醫裡的經典組合。

如果覺得太辣，可以加幾顆紅棗，甜味會中和辛味，喝起來比較順。

什麼時候喝

早上起來喝一杯，把身體喚醒。或者淋雨回來、覺得寒氣入侵的時候，馬上煮一鍋。

不要在晚上喝。薑是發散的，晚上喝容易讓人興奮，反而睡不好。

一個容易忽略的細節

薑母茶煮好之後，要趁熱喝，不要放涼了再喝。涼掉的薑茶暖身效果大打折扣，而且味道也變了，少了那個剛煮好的辛香。

喝的時候不要一口悶，慢慢喝，讓那個熱從喉嚨往下走，感覺它到了胃，然後慢慢散開。

這個過程，比薑本身的功效更重要。

你在喝的不只是茶，是一個讓自己停下來、感受身體的動作。

冬天很長，好好暖自己。

五五有做薑母茶包，老薑加黑糖加紅棗，沖熱水就好，不用煮。懶的時候用這個。