藥膳湯底懶人指南，一個不會煮飯的人也能做出好湯

我不太會煮飯。

不是完全不會，是那種只會煮幾樣固定的東西，超出那個範圍就開始不確定。藥膳湯對我來說一直是很遠的東西——需要去中藥行、需要懂配方、需要知道哪些材料不能搭在一起。

後來發現，其實沒那麼難。

關鍵是用現成的藥膳湯底包。不是偷懶，是把困難的部分交給懂的人做，你負責其他的。

基本步驟

買一包藥膳湯底，排骨或雞腿一份，加幾樣你喜歡的蔬菜——紅蘿蔔、玉米、馬鈴薯都可以。

排骨先汆燙，冷水下鍋，煮滾後把浮沫撈掉，撈乾淨，換水。

換水後，把藥膳湯底包、排骨、蔬菜全部放進去，冷水蓋過食材，大火煮滾，轉小火燉四十分鐘。

起鍋前加少許鹽，不需要加其他調味料，藥材本身有味道。

就這樣。

幾個容易搞錯的地方

汆燙不能省。排骨直接下鍋，湯會有腥味和雜質，汆燙一次，湯就清了。

冷水下鍋，不是熱水。冷水慢慢加熱，肉裡的血水和雜質會慢慢釋放出來，湯才清澈。

小火慢燉，不要大火一直滾。大火滾出來的湯是白濁的，小火慢燉出來的湯是清澈金黃的，味道也不一樣。

一個人煮的量

一個人吃，排骨用一條，蔬菜各切兩三塊，水大概一千毫升。這樣燉出來夠喝兩碗，晚上喝一碗，隔天午餐再熱一次，剛好。

藥膳湯不是只有生病才喝，是你想照顧自己的時候喝。

一個人的廚房，煮一鍋湯，也是一件很認真的事。

五五的藥膳湯底系列，十全、八珍、四物、薑母，每款配方清楚，適合不同體質和季節。