四物湯底怎麼選，市售五款真實比較

我媽每個月燉一次四物湯。

從我有記憶以來就是這樣，廚房裡那個深褐色的湯，藥材的氣味飄出來，我小時候不喜歡，現在每次聞到，覺得那是家的味道。

後來自己住，想燉但不知道怎麼抓配方，就開始試市售的湯底。

試了五款，說說真實感受。

第一款：超市常見的盒裝四物

最容易買到，便利超商和大超市都有。配方是標準的當歸、川芎、白芍、熟地。藥材品質普通，煮出來的湯顏色深但香氣薄，像是把四物的形式做出來了，但沒有那個味道。

方便，但就是方便。

第二款：中藥行手抓的散裝藥材

這個最接近傳統做法。去中藥行說要抓四物湯，老闆會問你體質，然後幫你調配比例。藥材新鮮，香氣足，煮出來的湯是真的有味道。

缺點是要自己去，要跟老闆說清楚，不熟悉的人可能不知道怎麼開口。

第三款：真空包裝的即煮湯底

近幾年很多品牌在做，品質參差不齊。好的跟中藥行差不多，不好的跟超市盒裝差不多。

選的時候看成分，藥材要完整列出來，不要只寫「四物配方」。

第四款：有機品牌的茶包式四物

把藥材磨成粉裝進茶包，沖熱水就好。方便，但效果和口感都打折。四物的精華在慢燉，快沖的版本像是在喝四物風味飲料。

第五款：台灣本土小品牌的手工湯底

這個是我後來固定在買的。藥材來源清楚，配方說明詳細，煮出來的湯顏色適中，香氣足，喝完身體有暖的感覺。

選湯底有幾個標準：藥材要能看到完整的樣子、來源要清楚、不要有多餘的添加物。

燉的時候加排骨或雞腿，冷水下鍋，滾了撈掉浮沫，轉小火燉四十分鐘。起鍋前加米酒和少許鹽。

喝的時候，想到我媽那個廚房。

五五的四物藥膳湯底，藥材產地清楚，配方按照傳統比例。一包燉一鍋，夠兩個人喝。